Gorka Elorrieta

Deberíamos disfrutar el helado todo el año. Y, de hecho, lo hacemos, más o menos conscientemente, si pensamos en muchos postres de los restaurantes a los que vamos. Pero es cuando el calor se hace más presente en Madrid cuando nos subimos a las mejores azoteas y vemos todas esas heladerías que en noviembre nos pasaban (casi) desapercibidas. La variedad es tanta que podemos encontrar desde helados inspirados en propuestas que vienen del otro lado del mundo, cucuruchos de masa de gofre con forma de pez, paletas de frutas y jalapeños, brioches rellenos, hechos con leche de vaca gallega recién ordeñada... Si ahora solo piensas en probarlos, sigue leyendo, porque los tenemos todos en este listado.  RELACIONADO: Estas son las terrazas más bonitas para comer en Madrid

Igual que pasa con los restaurantes italianos, hay un japonés para cada momento y para cada bolsillo. Y hay mucho más que sashimi y nigiri en la gastronomía nipona. Os dejamos restaurantes donde disfrutar de un contundente ramen o un delicioso katsu sando pero también espacios donde entregarse a propuestas más creativas, más fusión, a un menú omakase o a esa espectacular barra de sushi donde darse todo un homenaje gastronómico. RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid

Madrid es un frenesí. Las aperturas gastronómicas son el deporte de moda y la competencia es cada vez mayor, para gozo de la tropa foodie. Japoneses, parrillas, italianos... Aquí van algunas propuestas recientes para anotar en amarillo chillón en la agenda y reservar en cuanto tengáis ocasión. Hay de todo en este patio. Sabores, precios y estéticas para todos los paladares. ¡Buen provecho! RECOMENDADO: Nuestro top 50: los mejores para comer ahora mismo en Madrid

Lo que parecía una moda, se ha instalado en Madrid. Los restaurantes con espectáculo han crecido y se han afianzado en la ciudad. Tienen su público. Como lo tienen los restaurantes con estrella Michelin o los vinos naturales. Los dinner shows han llegado para quedarse. Hasta los piano bar han aumentado en los últimos meses. Desde un show de flamenco de la mano de una de las mejores bailaoras españolas a espectáculos circenses, banda en directo, shows de burlesque o una fiesta electrónica improvisada. RECOMENDADO: Los restaurantes de moda ahora en Madrid

La pizza, quizás el plato italiano más famoso del mundo, ha cambiado mucho en los últimos años. Le ha ocurrido algo parecido a la hamburguesa. Ha pasado de ser 'fast food' a convertirse en auténtica delicia salida de un horno de leña. Ya no es solo una recurrente comida a domicilio el día que no te apetece hacer la cena, la noche del partido o cuando estás de resaca, ahora incluso muchos restaurantes italianos se esfuerzan en crear la pizza perfecta. Repasamos algunos de los mejores restaurantes para disfrutar de este icono universal.  RECOMENDADO: Las mejores tartas de queso

Existen paraísos escondidos a pie de calle pero también rincones cerca del cielo madrileño donde disfrutar desde las alturas de unas cañas o unos cócteles contemplando el atardecer. Son las azoteas de bares, restaurantes, hoteles e incluso tiendas, con vistas espectaculares en pleno centro de Madrid, que se convierten en pequeños oasis de tranquilidad alejados del bullicio donde beber o comer algo (desde tapas a platos de nivel). La lista es casi interminable, pero estas son algunas de nuestras favoritas. Así que si estabas buscando un rooftop en Madrid, esta es tu lista actualizada.  RECOMENDADO: Nuestro top 50: los mejores restaurantes de Madrid

Santa Cruz, California. Verano de 2007. Cuatro amigos, Jesse Avshalomov, Evan Hamilton, Aaron Araki y Richard Hernández, proponen crear un Día Mundial de la Cerveza para celebrar su pasión por la bebida más internacional que existe. Difícilmente podían imaginar que, apenas unos años después, la idea cobraría fuerza en todo el planeta hasta instaurarse definitivamente el primer viernes de agosto.  Hoy es ese día, y ya sabes cómo toca celebrarlo. Tú eliges la compañía y el tipo de cerveza que más te guste: artesana, industrial, rubia, negra, tostada, de trigo... Nosotros te proponemos algunos de los mejores sitios para disfrutarla en Madrid. 

Que la oferta gastronómica de la restauración madrileña no para de crecer es un hecho. Pero, además, es interesante ver cómo en muchas ocasiones lo hace abriendo nuevos caminos y facilitando que las personas con restricciones alimentarias derivadas de, por ejemplo, la celiaquía, puedan acceder y disfrutar de propuestas de calidad. Sumada a la posibilidad que muchos establecimientos ofrecen de variar los platos que se incluyen en sus cartas acorde a esta necesidad que implica evitar el gluten, también surgen y se consolidan negocios que apuestan, directamente, por diferenciarse por una cocina totalmente libre este componente que determina la alimentación de muchas personas. Esta selección que recorre variados negocios de la capital y en la que se incluyen restaurantes, pizzerías, croqueterías, heladerías, cafeterías… facilitará que los comensales que padecen celiaquía disfruten a lo grande. RECOMENDADO: Guía definitiva del brunch en Madrid

Salir a comer con niños puede convertirse a veces en una misión imposible. O los restaurantes no cuentan con tronas o los demás clientes se molestan con los ruidos, llantos y posibles gritos o las mesas están tan juntas entre sí que es imposible meter un carrito de bebé. Pero, aparte de planes culturales diseñados para ellos, hay locales que han pensado en estas comidas familiares sea compartiendo toda una paella o una hamburguesa y tienen desde zonas de juego infantiles a menús especiales para ellos. Aquí van algunas pistas para todos los padres que quieren reservar mesa los fines de semana sin dejar a la prole con los abuelos. RECOMENDADO: Para niños amantes de las croquetas

A los madrileños nos encantan las terrazas. Las hemos buscado a pie de calle, pero si quieres subir a una azotea también hemos seleccionado las que tienen las mejores vistas. Ya puede estar diluviando o nevando que, si nos preguntan, siempre preferiremos sentarnos al aire libre a tomarnos unas cañas. Pero mejor si hace buen tiempo, y mejor si hay agua que refresque el ambiente cerca de las mesas. Entre bares y restaurantes, hemos elegido las que nos parecen las más bonitas de Madrid, ya sea por su decoración, por los lugares en los que se encuentran o por las vistas que ofrecen. Algunas son imprescindibles en todos los listados de terrazas de Madrid, otras son mucho menos conocidas e, incluso, alguna acaba de (re)abrir sus puertas. RECOMENDADO: Los restaurantes de moda ahora mismo en Madrid

Al legendario Horcher, al infalible y elegante Alabaster, a todos los galones y saber hacer de Vinoteca García de la Navarra e incluso al epatante interiorismo de Aarde, se han sumado en muy poco tiempo nuevos protagonistas a la sombra de la Puerta de Alcalá, en los alrededores de la Plaza de la Independencia, la entrada más animada al parque del Retiro, un hervidero constante de turistas y madrileños con ganas de terraza o de un paseo por nuestro pulmón verde. Celebrad el Paisaje de la Luz, recién nombrado Patrimonio de la Humanidad, en estos restaurantes y bares que pueblan esta privilegiada zona.  RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos de Madrid

Estos días parece que importa tanto el nombre del interiorista o del estudio de arquitectura como el del chef que se afana a diario por conseguir la fidelidad de los clientes. Lo ideal es que vayan de la mano, que hablen el mismo lenguaje, que rimen, para estar entre los mejores restaurantes de Madrid. Iluminación, mobiliario, vajilla... o unas vistas espectaculares. Todo suma para que la experiencia gastronómica sea lo más placentera posible. ¿Cuáles son los restaurantes más chulos de la capital? Sea un mexicano, un japonés o un italiano, y sin que parezca un chiste; para eventos, celebraciones o encuentros navideños, te recomendamos algunos de los restaurantes más bonitos de la ciudad, rincones donde parece fácil quedarse a vivir o alargar la sobremesa.  RECOMENDADO: Ruta por los patios escondidos para comer en Madrid

Harina, agua y mantequilla. No hay más. Pero sus palmeras conquistan. Apostaron por el croissant (estratosférico) pero se rindieron a la pasión madrileña por este hojaldre, que bañan con distintos chocolates. Ana y Samuel, discípulo de Oriol Balaguer, cuidan cada ingrediente y priman la temporada. Lo tradicional y el sello propio inundan sus vitrinas. No podemos aplaudir más su propuesta. Nutren el espíritu del barrio al tiempo que lo endulzan. Y por el camino ganan premios.

Antojos saludables. Así se define este proyecto gastronómico que fundó Claudia Canellas y que comanda desde los fogones Jacobo Benítez. Este local (cuentan con otra sucursal en la calle Recoletos), que se divide en tres ambientes distintos además de su terraza exterior, presenta un menú diario (de lunes a jueves) pero también muchos sugerentes platos para compartir.  En la carta no dejan de aparecer nuevos platos como el cachopo Zest, una costilla teriyaki a baja temperatura o un pad thai de pato desgrasado con noodles de pasta de konjac. Opciones que parten de lo tradicional (e internacional), de bocados muy reconocibles para el comensal, pero que aquí experimenta un giro para convertirse en algo más ligero, rebajan su potencia calórica sin restarle el sabor de la receta original. Vamos si lees boniato frito es que está hecho en el Air Fryer o si ves puré de patata es que lo han elaborado con leche desnatada.  Aquí hasta los donuts tiene un carácter healthy. Son bajos en carbohidratos y sin gluten, los hacen a partir de harina de almendra y se endulzan y texturizan con calabaza y eritritol (un edulcorante de origen natural). Y, por supuesto, todo tiene su formato delivery.

"Veganos, sin gluten y todos los platos llevan aguacate. Para ser un concepto tan cerrado estamos muy felices con la acogida. Lo concebimos pensando en un sitio al que nos gustaría ir y siento que hemos acertado. Hasta mi madre, que no se corta un pelo, salió encantada", relata Mario Martínez, catalizador del restaurante, pequeño en tamaño (35 personas) y extraordinario en resultados (probad la intocable ensalada thai). Esmeradas presentaciones y mucho trabajo de fondo para lograr sabores originales, bocados que realmente sorprenden por su despliegue de texturas e influencias. Antes de abrir pasaron cinco meses investigando y haciendo pruebas para coser su primera carta pero su cocina vista sigue siendo un hervidero de ideas. “Trabajamos ya en novedades estivales. Daremos un mayor empujón a los postres, incorporaremos algo de kale, haremos unos tacos con jackfruit y entrará la famosa beyond burger”. Y en cada nueva receta asomará el untuoso y versátil fruto verde. "Gastamos 55 kg a la semana. Nos llegan de una cooperativa de agricultores de Málaga y Almería y aquí terminan de madurar. Así los escogemos en el punto óptimo. Porque no buscamos lo mismo para una veganesa que para el avocado grill".

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).

Lo que puede empezar en un singular y catártico restaurante con estrella Michelin (cuatro mesas para ocho comensales por turno), uno de nuestros favoritos de la capital, puede terminar junto al escenario en la zona más animada y mágica del Corral de la Morería. Este templo del flamenco, con más de casi siete décadas de vida, fue fundado por Manuel del Rey, una persona enamorada de la cultura, de las artes y del flamenco quien, el 20 de mayo de 1956, decidió crear el formato moderno de tablao.  Es lo típico que piensas que sólo lo hacen los guiris. Pero todos, de Jennifer Aniston a Hugh Grant pero muchos antes Hemingway, Ava Gardner o Picasso... se han rendido a los pies de un escenario donde se han rubricado muchas de las páginas más memorables de la historia del arte flamenco.

We don’t know if Cristina and Yajaira are bigger fans of vinegar or vermouth, but using these two loves as a starting point, they’ve created one of the best places in Madrid to enjoy an aperitif: La Gildería. If it’s not already one of your favourite bars, it soon will be. The high bar, tables and many stools were all designed by Codoo Studio. As the name suggests, the legendary gilda (a marvellous invention from the Basque Country, which sees a guindilla pepper, a Cantabrian anchovy fillet, and a pitted manzanilla olive served together on a small skewer) takes centre stage, complemented by a good selection of vermouths and a special, secret house creation. Oh, and they’re pet-friendly too. However, La Gildería is much more than that. While its prime time is every Saturday and Sunday at midday, its opening hours are more extensive – though it only opens from 7pm on Wednesdays and Thursdays. Expect tinned delicacies and cold snacks (except for a superb, scene-stealing octopus sandwich). The bestsellers include smoked sardine on toasted bread and smoked cod with piparra and ito togarashi mayonnaise, as well as all their variations of gildas (octopus, smoked salmon, prawn, smoked tuna and more), all served in a tavern that retains a somewhat retro charm while embracing the vibrant personality of its current owners and new clientele. Can you book? No, La Gilderia doesn’t take bookings. We’d recommend heading down early; La Gilderia is gaining more and more fans and it gets pretty

No sabemos si Cristina y Yajaira son más fanáticas del vinagre o del vermut, pero con esos pilares fundamentales han armado una de las mejores esquinas por las que dejarse caer en Madrid a la hora del aperitivo: La Gildería. Toma nota y apunta sus coordenadas porque está a punto de convertirse en uno de tus bares imprescindibles, si no lo es ya. Barra, mesas altas y mucho taburete tocados por la mano de Codoo Studio. Pedestal para la legendaria gilda, ese bendito invento vasco, y un buen puñado de etiquetas vermuteras para acompañar, además de la creación secreta y especial de la casa. Ah, y son pet friendly. Sin embargo, La Gildería es mucho más que eso y, aunque su gran momento llegue cada mediodía de los sábados y domingos, su horario es mucho más extenso; eso sí abren solamente a partir de las 19.00 (los miércoles y jueves). Laterío y bocados fríos (salvo un soberbio y robaplanos mollete de pulpo), donde la sardina ahumada sobre un pan cristal tostadito y el bacalao ahumado con mayonesa de piparra e ito togarashi son los bestsellers de la casa, más allá de todas sus versiones de gildas (pulpo, salmón ahumado, langostino, atún ahumado...), en una taberna que mantiene cierto espíritu añejo, pero que suma la vibrante personalidad de sus actuales responsables y los nuevos clientes. ¿Se puede reservar? No, La Gildería no admite reservas. ¿Un consejo? No dejes el ir para muy tarde porque su legión de fans no para de crecer y se llena, especialmente los fines de semana a la ho

Fun Fun es tu bar en Madrid para los días en los que el cuerpo te pida vinos naturales y platillos para acompañarlos. También si lo que quieres es iniciarte en este delicioso mundo de sabor, ya que cada cierto tiempo organizan su Club del vino natural en el que, a base de catas y de información, es posible irlo descubriendo. Fue a finales de 2021, cuando los responsable de la coctelería La Santoría abrieron este establecimiento. Por aquel entonces, contaban a Time Out que cuando vieron el local,  no sabían qué harían ni cómo. “Empezamos a darle forma en la segunda visita. Lo cogimos y en dos semanas lo preparamos todo para abrir”. El resultado, a la vista está, que ha gustado y ha cosechado toda una legión de asiduos. Aquí se llevan los vinos naturales españoles, aunque siempre hay margen para un coqueteo con alguna que otra opción diferente.  “No queríamos un lugar de entendidos sino algo para todos. Buscamos divertirnos, pasar un buen rato”. Así que, fuera miedos o reticencias que, con el vino natural, todo es empezar. Menú Cuando uno escucha hablar de Fun Fun, ya sabe la coletilla que viene detrás: ‘Spanish natural wine bar & small plates’ (Bar de vinos naturales españoles y platillos). Así pues, sí, cuentan con un menú compuesto por un conjunto de deliciosos platos que, además, acaban de renovar. Entre sus propuestas encontrarás hummus de guisante, carpaccio de setas, kimchi, polenta o babaganoush. Precios Los precios varían en función de la consumición que se realice. Dó

Nada está improvisado en Bar Manero, una versión sofisticada de nuestro idiosincrático bar de tapas. El ya exitoso local, autoproclamado bar boutique, es pequeño y cada detalle –y hay muchos entre el servicio y la iluminación– cuenta. Mira al pasado (cuando eran nobles todos los materiales en esta categoría de local), pero con un pie en el presente. Liderado, ideado y pertrechado por Carlos Bosch, este bar de copas aterrizó hace un par de años en una de las zonas más codiciadas y con mayor movimiento de la ciudad, el Barrio de Salamanca. Llegó, y quizás vengan más, para pulir, encerar y dilatar el perfil más informal, popular e internacionalmente reconocido de nuestra cultura gastronómica, ese espacio donde se encuentran croquetas, gambas, ensaladilla, canelones (receta casera de la madre del propio Carlos)... Un elegante y cinematográfico rincón de rincones donde gastarte 30, pero también 300 euros (custodian la carta de Dom Pérignon más nutrida del país). La excelencia se refleja en sus vitrinas. La diferencia y la singularidad vienen de la mano de productos con el sello Manero, encargos a medida que remata su proveedor de confianza, sea una bodega o una conservera. “No se viene tanto por saciar el hambre sino el apetito de pasar un buen rato, un momento especial. Que el cliente quiera volver es nuestro objetivo”. Lo consiguen con creces. Carta Además de una amplia oferta de cócteles, tanto clásicos como propios de la casa, una selección de tequilas y de Dom Pèrignon, la

Estos días no hará falta coger el coche y hacerse 308 km hasta Jiménez de Jamuz para presentarse con el cuchillo bien afilado en uno de los asadores más laureados del mundo. Es verdad que las carnes del legendario José Gordón ya están presentes en la carta de Rocacho (tanto en el local de Chamartín como el del barrio de Salamanca) pero desde este jueves (5 de junio) y solamente por unos días el mítico restaurante leonés El Capricho se traslada, con mucho más que su irrenunciable chuleta, al centro de Madrid, justo a un paso de la plaza de Callao. A una preciosa terraza ajardinada si preferís comer/cenar al aire libre y no en una mesa interior. El Capricho Una de las mejores carnes de buey del planeta desembarca en un hotel de cinco estrellas, en un palacete escondido entre calles estrechas junto al Teatro Real. Apuntad las fechas y reservaos una mesa porque del 5 al 19 de junio el Palacio de los Duques Gran Meliá se transforma en un improvisado y efímero templo para todo gran aficionado a la parrilla, para aquellos que buscan experiencias únicas en la restauración madrileña. La alta cocina que practica la casa se vuelca con la propuesta carnívora de Gordón, quien ha diseñado dos menús cerrados para la ocasión con la idea de traer a la capital lo mejor de El Capricho. De una cecina Gran Reserva de larga curación envejecida en bodega a una morcilla artesanal traída de la montaña leonesa (elaborada a partir, claro, de buey). Ver esta publicación en Instagram Una

Los alrededores de la estación de Atocha siempre son un hervidero de gente con o sin maletas. Hay grandes paradas culturales como el Reina Sofía, el Real Jardín Botánico o el Museo del Prado. Y a la caza de muchos turistas y transeúntes que van y vienen encontramos incontables cadenas internacionales de fastfood -de McDonald's a KFC- y terrazas como las de El Brillante (con su legendario bocata de calamares) o Bareto que siempre llenas. El plan más común suele ser comer algo rápido y seguir.  Culto Kebab Fiebre del kebab en Madrid: un dönner berlinés junto a Atocha Parece que la nueva ola de kebabs gourmet, donde están direcciones tan dinámicas como Mómö y gustosas como Depitamadre, está lejos de terminar. De nuevo son dos jóvenes emprendedores, como ha pasado en el cercano templo de las milanesas La Diez (barrio de las Letras), los que han virado su trayectoria laboral hacia la restauración y han apostado por la capital. Y ni están solos ni van a abrir únicamente este local inaugurado hace unos pocas semanas en Arganzuela. Para asesorarles en el tema más gastronómico han contado con dos figuras destacadas de la escena madrileña: los hermanos Oswaldo y Bruno González Herce (al frente de las cocinas de Los 33 y Llama Inn, respectivamente).  Culto Kebab Dos trompos (de ternera y de pollo) para una cocina urbana bien ejecutada, con ingredientes frescos, con patatas fritas ricas y varias salsas caseras (elaboradas con aceite de oliva virgen extra). De una Kräuter, crema de hi

Esta historia se repite mucho últimamente en la restauración madrileña. Ahí está la barra de teppanyaki de Tetsu, ahí está la pareja y los curries de Red Panda. Dos jóvenes emprendedores están detrás del próximo hit para comer rico y a buen precio en el muy muy turístico barrio de las Letras. En el reino del chef Javier Goya y sus socios (responsable de lugares tan dispares y exitosos como Triciclo, Taberna La Elisa o Tabanco La Santa) se han colado un par de chavales que vienen de validar y perfeccionar su propuesta gastronómica en Valencia. Su oda a la milanesa, plato icónico en Argentina, brilla por encima de muchas sin ser ellos argentinos.       La Diez Así es la milanesa que querrás probar en Madrid centro La receta es sencilla. Pero su simplicidad esconde lo complicado que resulta destacar sobre otras versiones, ser una de las mejores. Ellos se autodefinen como artesanos de la milanesa. Milanesas hay muchas en las cartas de restaurantes argentinos de Madrid pero Luis y Álvaro lo han convertido en el plato alrededor del que gira todo lo demás. Y lo demás es una apuesta firme por las verduras. Verduras bien vestidas, trabajadas con la técnica precisa para que unas zanahorias o un brócoli resulten imprescindibles en la comanda de cada mesa.  GE No hay mucho secreto en empanar y freír un filete pero todo movimiento es clave: el punto de crujiente, el grosor de la carne, la ausencia de ese exceso de aceite que lo embarra todo. Ellos además no escatiman con la calidad de

Si no lo tienen, es que igual no existe. Abre una monumental tienda low cost a orillas del río Manzanares. Los grandes almacenes, que sustituyen a otros anteriores que ocupaban el mismo espacio, son una oda al orden, a la línea recta. Es como ir por una autopista de artículos domésticos. Una distribución por zonas, del rosa al amarillo, para un sinfín de calles donde se va a perder el aficionado al bricolaje o quien quiere ahorrar en material escolar para acabar saliendo por un par de curvas donde estratégicamente hay una nevera con bebidas frías (ya se huele el verano en Madrid Río) y curiosidades asiáticas para picar.   Kasava. Se llaman Kasava. y es el nuevo y faraónico bazar (Paseo de las Yeserías, 11) donde, tarde o temprano, acabamos todos. Un espacio reconocido y reconocible pero con una imagen para los nuevos tiempos. Precios muy baratos y un cajón de sastre infinito de artículos para el hogar. El sitio donde vas a por una maceta y unos clavos y puedes salir con un disfraz o, estos días, con un traje de chulapa/o. Decoración, cocina, jardinería, bellas artes, mascotas, juguetes... Todo cabe en los lineales eternos de estos almacenes que no es ni Ikea ni Leroy Merlin ni Primaprix pero es de todo eso un poco.   GE Otros grandes supermercados low cost en Madrid Más allá de los vaivenes de la bolsa, el ciudadano de a pie sigue llegando cada vez más justo a fin de mes. Así que desde hace tiempo proliferan los supermercados baratos, con grandes descuentos y marcas 'b',

Se instalan los días soleados y se estrena la terraza al aire libre con las mejores vistas de Madrid. No es una azotea pero poco importa. Aquí tenéis el Palacio Real de fondo, los árboles, las fuentes y el césped recién cortado completan escenario y se respira una tranquilidad poco común en pleno centro de Madrid. La pista fundamental para esta primavera/verano para hacer una parada especial después de un paseo por Madrid Río.  La Terraza del Campo del Moro Qué días abre La Terraza del Campo del Moro Recuperamos uno de los espacios más bucólicos y apacibles (y casi secretos) del Madrid histórico para ir a desayunar, comer unas raciones o simplemente echar la tarde entre cervezas. Reabre La terraza del Campo del Moro y ahora se puede acceder por tres puertas distintas (hay entradas por el Paseo de la Virgen del Puerto, por la Cuesta de la Vega y por la Cuesta de San Vicente). Cocina ininterrumpida para un horario muy amplio. Las mesas se despliegan desde las 10.00 y se recogen a las 20:00, poco después se cierra todo este precioso pulmón verde a orillas del Manzanares, declarado Bien de Interés Cultural. Y esto pasa cada día de lunes a domingo.  La Terraza del Campo del Moro Así es la carta de esta espectacular terraza en unos jardines históricos La carta ofrece lo que te esperas en un enclave tan privilegiado y céntrico como este. Combinan platos calientes con raciones frías. Tienes de laterío fino -unos mejillones en escabeche de las rías gallegas o berberechos al natur

Si hace unas temporadas, se juntaron con el pastelero Alejandro García, crearon el templo de los mochis en Madrid (y de paso ganaron el premio a Mejor Roscón de Madrid 2024) y lo llamaron Umikobake, ahora, entre nigiri y nigiri, Juan y Pablo han decidido apostar por otra línea de negocio que está creciendo en la ciudad (que se lo pregunten a Akiro o Kaito, abiertos recientemente en el barrio de Salamanca). Viran el plan inicial que tenían en la entrada de su restaurante (2 Soles Repsol) para convertirlo en handroll bar. Y será el próximo handroll bar de moda a dos minutos de la Puerta del Sol.  Umaki Abre el nuevo templo del temaki al lado del Congreso de los Diputados   Los jefes de Umiko han estrenado hace unos días un nuevo concepto con Umaki (Los Madrazo, 6), una barra en la que hay mucho bocado fino para elegir pero donde la especialidad son los temakis. Mandan, sin duda, en la carta. Hay desde una versión con kokotxa de bacalao a otra de pulpo a feira e incluso de callos a la madrileña. Ya veis que en este nuevo espacio se mantiene el estilo de la casa, esa fusión entre nuestro recetario y lo más puramente japonés. De hecho, se lanzan con una interpretación vía alga nori crujiente del bocata de calamares. Pero no todo son bocados creativos. También se quedan en mordisco de puro producto: toro, anguila o langostino, por ejemplo.    Umaki ¿Qué se puede comer en Umaki, lo nuevo del restaurante japonés Umiko? Además de una carta de temakis que casi alcanza la veintena d

La zona alta de Lavapiés sigue dando alegrías más allá del mercado de Antón Martín. La última novedad va directa al estómago de los celíacos. Aunque, obviamente, no solo pero eso ya marca la diferencia y encuentra a otros clientes en unas calles muy animadas para el picoteo. Esta nueva taberna de aires andaluces, capitaneada por dos titanes incombustibles de la buena restauración en Madrid, es para todos. 100% inclusivo quiere ser el nuevo proyecto de los cocineros Javier Goya (Triciclo como nave nodriza) y José Fuentes (KultO, entre otros), que ultiman otras dos novedades conjuntas en Zahara de los Atunes para alegraros aún más la temporada estival. Pero, de momento, celebremos la primavera entre molletes, frituras y tablas de embutidos, quesos y salazones.  Tabanco Amores   Los artífices de Tabanco La Santa en el barrio de las Letras abren ahora en Lavapiés Tabanco Amores (Santa Isabel, 38). Plan informal para tapear y beber algunos vinos de Jerez sea en la barra de entrada o en las mesas bajas que se arraciman en un local largo largo. El espacio parte de una propuesta andaluza pero se estira en carta hasta una morcilla de Burgos, un torrezno de Soria, unas gildas o unas papas con mojo. Vaya, que cabemos todos. Hay mucho material donde elegir pero la presencia de Goya y Fuentes asegura alegría, buenas ejecuciones y calidad en la materia prima.         Tabanco Amores La propuesta culinaria, disponible todos los días de la semana desde las 13.00 en comidas y cenas (salvo

Los profesionales del mundo de la restauración y la hostelería eligieron a los mejores entre los suyos este 2025. Fue anoche en la sede de la Comunidad de Madrid, en la puerta del Sol. Dudamos que se fueran a celebrarlo a Pensión Mimosas pero podéis hacerlo vosotros cualquier noche de estas. botin En la foto de familia de los ganadores estaba el restaurante más antiguo del mundo junto a un pequeño puesto de mercado en el barrio de Lavapiés. Así que hubo para todos. Caras nuevas, cocineros de dilatada experiencia y una periodista, colaboradora en muchos medios de comunicación, muy seguida en redes sociales.  VelascoAbellà La 52 edición de los Premios Gastronómicos de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), una cita imprescindible que reconoce la excelencia en la cocina madrileña y que un año más se celebró en la emblemática Real Casa de Correos, ratificó el talento de restaurantes de estrellas Michelin como OSA y VelascoAbellà (Óscar Velasco se llevó el premio a Mejor Chef), el trabajo incombustible de Álvaro Castellanos e Iván Morales, fundadores de Grupo Arzábal, presentes en hitos turísticos de Madrid como el Santiago Bernabéu, el Museo Reina Sofía y el Mercado de San Miguel. Estas son todas las categorías y los premios de ACYRE Mejor Restaurante: Osa RestauranteMejor Cocinero: Óscar Velasco (VelascoAbellà)Mejor Pastelería: Estela HojaldreMejor Sumiller: Óscar Marcos (Alabaster)Mejor Periodista Gastronómica: Macarena EscriváMejor Puesto de Mercado: La

La ola de novedades para comer en Madrid no cesa. Otra cosa es su supervivencia pasados los dos años. Resulta infinita la agenda de restaurantes y planes gastronómicos que ofrece la capital. Da igual la hora. Hay nuevas propuestas del brunch a la cena en una azotea. De un café recién abierto al rooftop de un hotel cinco estrellas. Ahora, que vamos a empezar a conquistar las terrazas estén en patios escondidos o a pie de calle, os damos tres pistas para comer bajo techo, con aire acondicionado y una carta repletas de atractivos.  Lina Lina, platos viajeros y cuidado servicio en un restaurante aún por descubrir A veces, las mejores decisiones requieren de una siembra progresiva de ideas para, un día, transformarse en realidades palpables, en frutos maduros. Tras mucho tiempo de conversaciones y esbozo de ideas, los hermanos Massimino, ideólogos de Lina, han apostado por crear un concepto de establecimiento en el que comer bien, beber bien y sentirse como en casa. El local, que lleva el nombre de su abuela y a la que rinde homanje, cuenta con una oferta gastronómica que mezcla culinarias y resulta en un mestizaje de sabores que destaca por su originalidad en el panorama "fusión" madrileño.  Kuoco Kuoco, la aplaudida y asentada fusión de Rafa Bergamo eleva la apuesta El venezolano Rafa Bergamo ha conseguido llevar la propuesta de Kuoco -que ya era una excelente opción para los amantes de la cocina fusión- a otro nivel coincidiendo con el cambio de ubicación. Después de nuev

Cerró su restaurante Chirashi en el distrito de Tetuán y decidió virar rumbo 180 grados. El experimentado y muy viajado Rubén Iborra acaba de dejar atrás edificios, coches y mundanal ruido para abrazar fuerte árboles y escuchar de vez en cuando el repiqueteo del pico picapinos en la frontera entre Madrid y Castilla y León. Un chef murciano en mitad de la sierra de Guadarrama y con un proyecto muy muy familiar (su mujer y su hija son parte del equipo). Lo que fue un refugio de montaña es ahora el nuevo restaurante perfecto para una quedada con amigos a la que añadir un paseo que puede ser matutino o de sobremesa, el plan para ir con los niños y desconectar en la naturaleza. Santimaq El restaurante escondido en un bosque cerca de Guadarrama Ahora que se va instalando ya el buen tiempo, la terraza se convierte en la joya de este acogedor refugio para quien busque escapar de Madrid cualquier fin de semana de primavera o verano; en invierno serán las mesas junto a la cristalera las que todo el mundo querrá reservar. Apuntad el horario porque ahora mismo abren únicamente desde el jueves y hasta el domingo. De 12.00 horas a las 01.00h.  Los pilares sobre los que Iborra ha levantado su nueva cocina son los arroces y las brasas pero también hay tapeo castizo y platos nikkei. En la carta de Ruge (reservas en el 689 41 56 22) todo el mundo va a encontrar algo que se acomode a sus gustos. También los más pequeños de la familia, que tienen varias opciones diseñadas para ellos. Hay bocad

El local ya estaba dentro del catálogo de las decenas de direcciones que Goiko tiene en Madrid pero ahora lo han reformado completamente para acondicionar su cocina y evitar cualquier tipo de contaminación cruzada. Así que la que es una de las cadenas de hamburguesas más populares de la capital estrena su primera carta 100% sin gluten para hacer aún más inclusivas sus icónicas burgers. GoikoSmash burger de Basics by Goiko La marca se adelanta al Día de la Enfermedad Celíaca (16 de mayo) y este mismo miércoles levanta la persiana de su primer restaurante gluten free, un hito en la exitosa trayectoria de un sello nacido en Madrid que supera ya una década de vida y cuenta con más de 130 restaurantes repartidos por España. Un trabajo profundo de su equipo de I+D para mantener el sabor original en estas nuevas versiones de su legendaria Kevin Bacon, de la Pigma, la Kiki e incluso los tequeños. Goiko Dónde abre el Goiko 100% gluten free Entre las decenas de locales de Madrid para apostar por esta nueva vía y satisfacer con un espacio seguro la demanda de muchos clientes, la gente de Goiko ha escogido una dirección entre el Paseo de la Castellana y Serrano. El número 20 de María de Molina, a un paso del Museo Lázaro Galdiano, es ahora un nuevo templo burger apto para todos los estómagos; de hecho, su carta y el paso a paso de procesos, proveedores e ingredientes que les ha traído hasta aquí ha contado con el respaldo de la Asociación de Celíacos de España (FACE), que garantiza

Se ha publicado ya el prestigioso e influyente ranking internacional de World's Best Steak Restaurants, creado en Londres en 2018. Y en esta Champions ineludible para todo aficionado a la carne, las brasas y la parrilla España se ha llevado por goleada la edición de 2025. Cuatro restaurantes de nuestro país están entre los 10 primeros puestos de una lista que este año lidera Don Julio, el gran templo bonaerense del asado argentino. Lana De Tolosa a Madrid: los mejores asadores de España a los que viajar Además de nuestras parrillas favoritas en la capital, Madrid tiene dos puestos entre los 30 más aplaudidos pero es que a eso habría que añadir una sucursal vasca y la carne de buey del templo leonés El Capricho (se sirve en los dos locales de Rocacho, en Chamartín y barrio de Salamanca) que también aparecen en el exclusivo listado mundial. "Es un auténtico honor y, al mismo tiempo, una gran responsabilidad que asumimos con orgullo. Seguiremos trabajando con pasión para ofrecer siempre lo mejor a quienes nos visitan cada día", han comentado en sus redes sociales los hermanos Narváiz, responsables de Lana, al conocer su puesto entre los diez mejores del ranking. El otro, es uno de los locales donde resulta más complicado reservar en esta ciudad... Sí, las mesas de Los 33, mucho más que un lugar de moda en la capital.   Los 33 Por otra parte, y sirva como hito dentro de una lista con grandes capitales del mundo (de Nueva York o Londres a Sídney o Tokio), una pequeña localidad